当店とうふ工房「卯の花」は日本のとうふ界の

第一人者、ベストセラー「豆腐」の著者、仁藤斉氏の指導を受けて2002年10月、バンコクで開業いたしました。

氏の薫陶を受けた日本国内外の「弟子」は数知れず。今ではパリ、L.A、バンクーバーなど

世界各地で一門の橋は広がっています。

　数は作れないがコクのある甘いおとうふ作りは誰もが認めるところ。仁藤氏はとうふ作りの技術もさることながら、何より「心」、作る人の熱意の大切さを継いでいます。一釜一釜その日の条件によって微妙に違う、とうふ作りは奥が深く、飽きることなどありません。それに加え、日本の伝統製法をタイ人やミャンマー人の弟子に伝えることは、意義のあることと考えています。開業以来、静かにタイ人の顧客が増え、今では半数にまで増えました。ホーン(香りがいい)、ワーン(甘い)、と一様に喜んで下さる笑顔に励まされます。房主もすでに66才。今、タイ人とミャンマー人ににとうふづくりを教えている日々です。やがて彼らが「卯の花」を継いだり独立したりする日を夢見て、とうふ漬けの日々を楽しんでいます。

                               　　　  　　　卯の花　店主